Papier do pieczenia w airfryerze można stosować, jeśli pozwala na to producent urządzenia, ale trzeba pamiętać, że wpływa on na przepływ gorącego powietrza. Z jednej strony znakomicie ułatwia sprzątanie, zapobiega przywieraniu jedzenia i zatrzymuje część tłuszczu oraz soków. Z drugiej, gdy zasłonisz nim otwory w koszu, ograniczysz cyrkulację powietrza, od której zależy równomierne pieczenie. W rezultacie potrawy mogą być mniej chrupiące, bardziej wilgotne od spodu i wymagać dłuższego pieczenia. Sam używam papieru sporadycznie, przede wszystkim do potraw, które puszczają dużo soków. Wyjaśnię Ci, kiedy warto po niego sięgnąć, a kiedy lepiej pozostawić kosz pusty.

• Moja rekomendacja
• Czy papier do pieczenia przeszkadza w działaniu airfryera?
• Kiedy używam papieru, a kiedy z niego rezygnuję?
• Jaki papier do airfryera wybrać?
• Jak bezpiecznie używać papieru do pieczenia?

Moja rekomendacja: tak, ale z głową. Papier do pieczenia traktuję jako sposób na łatwiejsze sprzątanie, a nie obowiązkowe wyposażenie airfryera. Jeśli producent Twojego urządzenia dopuszcza jego stosowanie (nie bądź zaskoczony, sprawdź instrukcję), wykorzystuj go tam, gdzie faktycznie jest potrzebny. Do soczystego mięsa, ryby czy potraw z marynatą. Jeśli natomiast zależy Ci na naprawdę chrupiących frytkach, ziemniakach albo panierce, lepiej piec bez papieru. Wtedy gorące powietrze ma większą swobodę przepływu.

Czy papier do pieczenia przeszkadza w działaniu airfryera?

Tak, szczególnie jeśli wykładasz nim całe dno kosza. Airfryer wykorzystuje intensywną cyrkulację gorącego powietrza, które powinno docierać do przygotowywanego jedzenia również od spodu. W wielu urządzeniach odpowiada za to specjalny perforowany ruszt z otworami.

Jeśli przykryjesz ruszt szczelną warstwą papieru, ograniczysz przepływ powietrza od dołu. Dodatkowo tłuszcz i wilgoć wydostające się z mięsa pozostaną na papierze, zamiast spływać do dolnej części szuflady. Jedzenie nadal będzie się piekło, ale jego spód może być bardziej miękki, a samo przyrumienienie mniej równomierne.

Porównałbym to do grillowania na aluminiowej tacce. Nadal przygotowujesz jedzenie na grillu, ale odcinasz je od bezpośredniego oddziaływania części gorącego powietrza i rusztu. Podobnie jest z papierem w airfryerze. Wygoda pozostaje, ale sposób pieczenia nie jest już taki sam.

Dlatego przy wyborze urządzenia tak dużą uwagę zwracam na powierzchnię kosza w airfryerze i sposób, w jaki przepływa przez niego powietrze. Szkoda ograniczać te zalety źle dobraną wkładką.

Kiedy używam papieru, a kiedy z niego rezygnuję?

Najbardziej doceniam papier podczas przygotowywania mięsa, które puszcza dużo soków, szczególnie jeśli wcześniej było marynowane. Przy pieczeniu pałek z kurczaka papier pozwala zatrzymać część marynaty i tłuszczu, a później po prostu usunąć je razem z wkładką.

Zdarza mi się korzystać z rozwiązania pośredniego: wykładam niewielkim kawałkiem papieru tylko fragment powierzchni pieczenia pod mięsem, a pozostałą część pozostawiam bez przykrycia. Tam przygotowuję ziemniaki lub frytki. To kompromis, który pozwala ograniczyć zabrudzenia, nie zasłaniając całego rusztu. Oczywiście stosowanie takiego rozwiązania musi być zgodne z instrukcją urządzenia, a papier powinien być dobrze przytrzymywany przez jedzenie.

Przy przygotowywaniu frytek w airfryerze zdecydowanie wolę zrezygnować z papieru. Podobnie robię przy pieczeniu warzyw i wszystkiego, co powinno mieć chrupiącą powierzchnię.

Nie przepadam również za wykładaniem papierem całego dna przy wypiekach, w których zależy mi na dobrze wypieczonym, suchym spodzie. Papier zatrzymuje wilgoć w miejscu kontaktu z ciastem. Przy innych wypiekach, zwłaszcza przygotowywanych w formie, jego właściwości nieprzywierające są za to bardzo przydatne.

Jaki papier do airfryera wybrać?

Nie musisz za każdym razem wycinać odpowiedniego kształtu ze zwykłej rolki. W sklepach znajdziesz gotowe papierowe wkładki dopasowane do okrągłych, kwadratowych i prostokątnych koszy. Warto porównać trzy rozwiązania:

• Zwykły papier do pieczenia – dobrze zatrzymuje tłuszcz i soki, ale zasłania otwory w ruszcie.
• Papier perforowany – ma otwory umożliwiające przepływ gorącego powietrza, więc lepiej sprawdza się przy potrawach wymagających przyrumienienia.
• Gotowe papierowe foremki – mają podwyższone brzegi, które zatrzymują część soków i zabrudzeń, ale również ograniczają przepływ powietrza pod potrawą.

Gotowe wkładki kupisz w marketach oraz w internecie, między innymi na Amazon.pl. Dostępne są opakowania zawierające kilkadziesiąt lub nawet kilkaset sztuk. Przy większych zestawach cena pojedynczej wkładki jest często niewielka, a w zależności od oferty i warunków zamówienia dostępna jest również bezpłatna dostawa.

Przed zakupem zmierz jednak dno swojego kosza. Wkładka nie powinna zasłaniać otworów wentylacyjnych ani mieć brzegów wystających w kierunku grzałki. Sprawdź również, do jakiej temperatury producent dopuszcza jej używanie.

Jak bezpiecznie używać papieru do pieczenia?

Najważniejsza zasada dotyczy samego urządzenia. Nie wszyscy producenci dopuszczają korzystanie z papieru do pieczenia. Przykładowo Philips odradza jego stosowanie w wielu modelach Airfryer, podczas gdy instrukcje wybranych urządzeń Ninja pozwalają na takie rozwiązanie.

Jeżeli Twój airfryer dopuszcza papier do pieczenia, pamiętaj o czterech zasadach:

• Nigdy nie wkładaj luźnego papieru podczas nagrzewania. Wentylator może unieść go w kierunku grzałki, co grozi zapaleniem.
• Nie zasłaniaj całego rusztu. Pozostaw miejsce na prawidłowy przepływ gorącego powietrza.
• Nie przekraczaj dopuszczalnej temperatury papieru. Informację znajdziesz na opakowaniu. Nie każdy produkt nadaje się do pieczenia w 220–240°C.
• Używaj wyłącznie papieru przeznaczonego do pieczenia. Zwykłe ręczniki papierowe i papier śniadaniowy nie są odpowiednimi zamiennikami.

A co z powłoką, którą pokryty jest papier? Wiele rodzajów papieru do pieczenia ma cienką warstwę silikonu przeznaczonego do kontaktu z żywnością. Dzięki niej papier nie przywiera do jedzenia i jest odporny na wilgoć oraz tłuszcz. Sam fakt zastosowania takiej powłoki nie świadczy o szkodliwości produktu. Kluczowe jest używanie papieru zgodnie z przeznaczeniem i przestrzeganie limitu temperatury.

Osobiście wolę po pieczeniu poświęcić chwilę na umycie kosza, niż za każdym razem ograniczać działanie airfryera papierową wkładką. Jeśli jednak przygotowuję coś z dużą ilością marynaty lub sosu, doceniam wygodę takiego rozwiązania. Najważniejsze, żeby papier pomagał Ci w gotowaniu, a nie pogarszał efektu, dla którego kupiłeś airfryer.