Udka z kurczaka airfryer dobrze znoszą wysoką temperaturę, ponieważ mają więcej tłuszczu niż pierś. Dzięki temu łatwiej uzyskać chrupiącą skórkę bez wysuszenia mięsa. Najważniejsze jest osuszenie skóry, pozostawienie odstępów i kontrola dopieczenia przy kości.